山药作为一种药食同源的食品，其资源丰富、品种繁多，含有丰富的营养成分，具有降血糖、降血脂、抗老化、抗衰老、增强免疫功能等多种生理活性。近年来的研究结果表明，山药多糖具有一定的药理活性，它能刺激或调节免疫系统功能.可作为增强人体免疫力的保健食品。

山药对照品

山药多糖作为一种高效的活性成分已成为近几年来的研究热点，其最常用的提取方法是溶剂提取。由于多糖中的糖链亲水性很高，因此可用水作溶剂进行提取。本试骏旨在确定一种经济、高效的山药多糖提取方法，并通过初步分离纯化处理获得性能较稳定的山药粗多糖，为开发山药类功能保健食品提供一定的理论依据。

山药

仪器设备

   研磨机;真空千燥箱;电子夭平;数控超声波清洗器;低速大容量多管离心机;紫外可见分光光度计。

试验方法

水提法的工艺流程：新鲜山药→清洗→去皮切片→护色→真空干燥→粉碎→山药粉→水浸提→离心→上清液(弃沉淀)→+Sevage法除蛋白质→离心→上清液(弃沉淀)→透析→真空干燥→山药多搪(深黄色固体)。